栽培平菇，原料的正确使用能够有效的促进产菇率。

一、栽培原料（一）主要成分

1、棉籽壳（皮）是棉籽加工和榨油的副产品。

据有关资料介绍，棉籽壳的碳氮比为79-85：1，质量稳定，结构疏松，通气性能好，取用方便。是栽培食用菌的上等原料。其出菇率一般为80%~120%，甚至高达200%。

2、废棉花。又称废花、地棉、地棉、废棉渣。主要来自棉花加工厂，取材更方便，价格低于棉籽壳。废棉中含有大量短纤维，易被平菇分解，其碳氮比约为40：1。

3.稻草。秸秆中含有大量的纤维素和木质素，茎杆表面有厚厚的蜡质，表皮细胞硅含量高（高达干物质的15%），这些都阻碍了侧耳的定植和分解平菇菌丝。因此，秸秆预处理的质量是平菇栽培成功与否的关键之一。

秸秆软化法：

(1)碳压法。将未发霉的吸管铺在干净的地面上，用滚筒反复碾压，使吸管变软。

(2)浸泡法。将秸秆用含3%4%的石灰水浸泡，浸泡34小时后捞出，用清水冲洗干净，调整水分以适合栽培。

(3)浸泡法。将吸管放入沸水中煮20-30分钟，待吸管煮熟变色变软后捞出。这种方法对细菌和细菌孢子的杀灭效果较好，但只适用于小规模生产。

(4)粉碎法。用饲料粉碎机安装直径2厘米的筛网进行粉碎。粉碎后成条状，细而松。

(5)发酵法。将秸秆用石灰水浸泡，稍沥干水成团，用力拍打，盖上薄膜发酵。物料温度达到60时翻堆，中间翻堆23次。这种方法可以杀灭杂菌和虫卵，但时间长，受温度影响大。

以上方法各有优缺点，应根据不同情况选用，也可联合起来进行软化处理。秸秆软化后，加入辅料调节水分，即可栽培。

4. 玉米芯

玉米芯富含蛋白质、糖分和纤维，适合种植平菇。取材方便，来源丰富。每100公斤干料可产平菇60-70公斤，而且种菇后的废弃物蛋白质含量也高，适合养猪、养鸡。但玉米芯组织松散如海绵，空隙过大，持水性差。管理时菌丝大量易折断，影响产量。

5. 酿酒业的边角料

有人以酿造工业的下脚料为例，分析其新鲜的营养成分，粗蛋白27.4%，粗脂肪2.3%，粗纤维9.2%，粗灰分4.4%，可溶性硫磺水合物0。酸复比为27:3。这些营养物质可以满足平菇菌丝生长的需要，但由于其中还含有少量乙醇，有活性酵母，氢离子浓度为100-10微摩尔/升（pH值3-4）。这些都不利于平菇菌丝的生长。因此，必须对药渣进行预处理，杀死活性生物，消除有害物质，调节酸碱度，暴晒后使用。

6.其他栽培材料

麦秸、花生壳、豆秆等也可用于平菇的栽培。但是，由于这些壳和香精的表面又厚又硬，必须先将它们压碎，才能被平菇的菌丝体分解吸收。压碎的颗粒通常较大。制作堆肥时，因颗粒空隙大，需加入小颗粒棉籽壳等。

(2) 配件

1.麸皮或米糠。它含有平菇生长发育所需的氮源和碳源，还含有促进平菇菌丝蔓延所需的大量维生素等营养物质。陈糠或米糠中的营养物质大大减少，极易滋生螨虫，造成不良后果。因此，无法获得令人满意的结果。用麸皮或米糖作辅料时，尽量新鲜。

2、石膏是一种微溶性物质。可直接补充平菇生长所需的硫、钙等养分，减少堆肥中有机物的分解供给平菇菌丝的生长，对菌丝体产生的有机酸有一定作用平菇在分解堆肥的过程中。缓冲器的作用。

在堆肥中加入石膏可以软化秸秆，有效防止酸发酵。石膏分为生石膏和熟石膏，后者与前者一样烧制，两者均可使用。使用石膏时，应将其粉碎过筛，粉状呈疏松状，有利于在堆肥中均匀扩散。石膏粉的用量一般为原料干重的1%2%。如果没有石膏，可用碳酸铵或生石灰代替。

3.糖。生产中常用的糖分为红糖和白糖。但红糖容易结块受潮，高温高湿条件下酵母菌会在上面大量繁殖，容易使堆肥变酸。

4、尿素。是一种氨含量高的速效化肥。白色或淡黄色晶体，也呈小颗粒状。吸湿性强，易溶于水；氨含量2%~45%。在平菇堆肥中添加尿素，是补充氨氮不足，提高猴子产量的措施之一。其用量一般小于原料干燥情况下的0.3%。

尿素不要加太多，否则不仅会杀死菌丝，还会引起菇体生理性脱水，收缩变黄。尿素中的氮只能被分解成尿素胺态的含氮平菇菌丝体吸收利用。这个分解过程一般需要4到6天。尿素在分解过程中会释放出氨味，浓重的氨味对菌丝的生长影响很大。